[Туркменочка]

Для пломбирного крема нам понадобится :

• 1 ст сахара
• 3 ст л муки с горкой
• 1 ст л крахмала
• 3 ст молока
• 150 гр сливочного масла
• 200 мл сливок
• ванильный сахар или ванилин

Сахар насыпать в кастрюлю эмалированную ( ни в коем случае не варите крем в алюминиевых кастрюлях т к крем потемнеет) с толстым дном, добавьте туда просеянную муку и крахмал и тщательно размешайте. Влейте половину 1 стакана молока и перемешайте до однородности. Остальное молоко (2,5 стакана) вскипятите и залейте им смесь и хорошо перемешайте чтоб не образовались комочки. Доварите крем все время интенсивно помешивая чтоб не пригорел и не образовались комки, как только крем сильно загустеет снимаем с огня и охолождаем. В правильно сваренном холодном креме ложка должна практически стоять. В отдельной миске взбиваем масло до бела и постепенно вводим охоложденный крем по 1 ложке. Так же в другой емкости взбиваем сливки с ванилью до пиков и вводим их в крем вручную перемешивая аккуратно- от этого крем становится воздушным и нежным. Такой крем можно использовать и как прослойку и как украшение торта и пирожного.