![Старый](https://www.lovelytutorials.com/forum/images/statusicon/post_old.gif)
08.07.2011, 20:17
|
Администратор
|
|
Регистрация: 07.09.2010
Сообщений: 7,940
|
|
Карамельный масляный бисквит и Клубничное суфле
спасибо огромное Annula за МК
слова и фото автора
Карамельный масляный бисквит.
100 гр сливочного масла
220 гр сахарной пудры
70 гр карамельного сиропа + для украшения
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 больших яйца
1 стакан молока
ваниль
Включаем духовку на 180 градусов и подготавливаем 2 формы по 8 дюймов (20 см) - застилаем дно пекарской бумагой, смазанной маслом.
Взбиваем размягченное сливочное масло до пышности, добавляем 150 гр сахарной пудры, взбиваем.
Добавляем карамельный сироп. У меня покупной. Если затруднительно сироп купить, можно приготовить самим:
прокалить на сковороде 1 стакан сахара до приятного коричневого цвета, добавить в сахар полстакана воды, размешать до однородности.
![Название: m2.jpg
Просмотров: 8
Размер: 124.2 Кб](https://www.lovelytutorials.com/forum/attachments/biscuit-dough-cakes-89/3886d1310152322-%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D0%9A%D0%BB%D1%83%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-m2.jpg) ![Название: m3.jpg
Просмотров: 8
Размер: 107.7 Кб](https://www.lovelytutorials.com/forum/attachments/biscuit-dough-cakes-89/3887d1310152322-%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D0%9A%D0%BB%D1%83%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-m3.jpg) Отдельно просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и ваниль. Добавить в масляную смесь поочередно мучную смесь и молоко. Перемешать.
Отдельно взбить яйца с оставшейся сахарной пудрой до пышности.
Соединить обе смеси. Аккуратно перемешать.
![Название: m7.jpg
Просмотров: 5
Размер: 97.1 Кб](https://www.lovelytutorials.com/forum/attachments/biscuit-dough-cakes-89/3891d1310152322-%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D0%9A%D0%BB%D1%83%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-m7.jpg)
Разделить тесто по 2 формам. Выпекать до готовности.
Выход: 900 гр. Бисквит нежный, рассыпчатый, ароматный.
Остывшие коржи разрезаем. Мне для данного торта понадобился только 1 корж, остальные отправились в морозилку до следующего раза.
Приступаем к сборке торта.
Форму застилаем кухонным целофаном. На дно помещаем корж карамельного бисквита.
Готовим по инструкции порошковый карамельный крем на молоке и заливаем поверх бисквитного (делается по принципу порошкового желе, перед заливкой крему нужно дать немного загустеть, чтобы не пропитался сильно бисквит). Ставим заготовку в холодильник до польного застывания крема.
![Название: m9.jpg
Просмотров: 5
Размер: 118.6 Кб](https://www.lovelytutorials.com/forum/attachments/biscuit-dough-cakes-89/3893d1310152322-%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D0%9A%D0%BB%D1%83%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-m9.jpg) Свежую клубнику моем и даем ей обсохнуть на полотенце или бумаге. Часть разрезаем пополам и выкладываем бока торта срезами наружу.
Остальную клубнику укладываем поверх карамельного крема.
Клубничное суфле.
500 гр свежей клубники
200 мл сливок 35%
6 столовые ложки с горкой сахарной пудры
ваниль
сок 1 лимона
20 гр желатина
Листовой желатин замачиваем в небольшом количестве воды на полчаса. Когда желатин разбухнет, сливаем лишнюю воду, нагреваем его в микроволновой печи (но не кипятим!!!!) и размешиваем до прозрачности.
Клубнику измельчаем в блендере.
![Название: m14.jpg
Просмотров: 4
Размер: 131.9 Кб](https://www.lovelytutorials.com/forum/attachments/biscuit-dough-cakes-89/3897d1310152364-%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D0%9A%D0%BB%D1%83%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-m14.jpg)
Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой.
Добавяем в сливки клубничное пюре, ваниль, лимонный сок и желатин, перемешиваем.
Заливаем суфле в форму так, чтобы вся клубника была не видна. Ставим торт в холодильник до полного застывания суфле.
![Название: m17.jpg
Просмотров: 6
Размер: 109.6 Кб](https://www.lovelytutorials.com/forum/attachments/biscuit-dough-cakes-89/3900d1310152530-%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D0%9A%D0%BB%D1%83%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-m17.jpg) ![Название: m18.jpg
Просмотров: 4
Размер: 113.7 Кб](https://www.lovelytutorials.com/forum/attachments/biscuit-dough-cakes-89/3901d1310152530-%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D0%9A%D0%BB%D1%83%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5-m18.jpg)
Удаляем с торта целофан, украшаем карамельными полосочками, клубникой и темным шоколадом. Приятного аппетита)))
|