МК взят с сайта www.u-mama.ru
Огромная благодарность Crisby за МК
Айсинг или съедобные кружева
Нам понадобится:
1 белок (охлажденный)
150г сахарной пудры (мелкой, покупной)
немножечко лимонной кислоты
куча-кучная всяких кухонных штучек (коробочки, стаканчики, баночки, зубочистки)
файл или кондитерский мешок с насадкой (самая малюсенькая дырочка)
полиэтилен или файл для размещения узоров
рисунок того, что хотите сделать
масса терпения 
.
Для начала подготовим рисунок. В моем варианте - это изображение Эйфелевой башни. На распечатанном рисунке я обвела основные детали каждого этажа башни своим цветом. Еще необходимо нарисовать перекрытия между этажами башни (2 квадрата, длину сторон нужно замерить на вашем рисунке, и сделать чуть больше). На рисунок кладем чистый файл или п/э пакет, тонко смазываем подсолнечным маслом, чтобы потом легче было отделить детальки. Когда рисунок готов, можем приступить к замешиванию массы.
Итак, белок взбиваем недолго вилкой!, не миксером, добавляем чутельку лимонной кислоты. Просеиваем пудру и постепенно вмешиваем ее в белок той же вилкой. Должна получиться масса с мягкими пиками, которые не стоят, а слегка тянутся за вилкой и опадают (это айсинг, или белковая глазурь). Не экономьте пудру, 150 г надо все вмешать. Гуще делать не стоит, неудобно рисовать.
Когда масса готова, перекладываем часть ее в кондитерский мешок или файл. Мне такую работу удобнее выполнять через файл. Необходимо срезать малюсенький уголочек, можно проткнуть зубочисткой (но это не очень удобно).
С этого этапа начинается кропотливая деятельность. Нужно все детальки перевести айсингом на полиэтилен. Делаем сначала контур детали, потом - основные линии, потом как-бы сеточкой все заполняем. Для башни потребуется по 4 детали каждого этажа, 2 перекрытия между этажами, шпиль. На самам деле, в оригинале у башни 3 перекрытия, но мне кажется, самое малюсенькое делать неудобно. Я сделала 2 перекрытия.
Очень рекомендую на каждый этаж сделать детали с запасом, я делала в 2 раза больше деталей, чем нужно. Они ОЧЕНЬ хрупкие, быстро потом ломаются. Все детали у меня на 1 файл не вошли, делала на 2х. Еще для башни я сделала бабочку и тоненькую палочку (будущий шпиль - лучше сделать 2,3 штуки).
Когда все готово, нужно отложить файлы с детальками в недоступное для домочадцев место. Можно подложить под них картон. Важно, чтобы детали лежали строго горизонтально. Если подложка будет кривая, детали так и высохнут. Только бабочку сушила между стенками коробочки, чтобы одно крылышко было перпендикулярно другому.
У нас в квартире очень жарко, поэтому детальки высохли очень быстро. Тем не менее, я собирала всю конструкцию на следующий день.
Тут потребуется максимум внимания и аккуратности. Берем 2 детальки нижнего яруса, ставим их наклонно, как они должны быть в готовом изделии. Подбираем из подручных предметов такой, на который можно наклонить эти детали для просушки. Если получилось, проводим между детальками полосочку тем же айсингом, как бы содиняя их. Все, не трогаем! Максимум, можете подуть для быстрого высыхания. Когда подсохло соединение, подставляем 3-ю деталь, соединяем, сушим. Потом - 4-ю деталь.
После высыхания этаж должен стоять ровно, уверенно, без помощи Ваших рук и приспособ всяких. Можно взять этот этаж, очень аккуратно!!! перевернуть и пройти все швы еще и с внутренней стороны, для большей прочности конструкции. Высушить.
Далее берем перекрытие (квадрат большой), кладем его на нижний этаж и промазываем айсингом со всех сторон, соединяя перекрытие и нижний этаж по периметру квадрата. Делайте это аккуратно, но без фанатизма, чтобы много глазури не выдавливать. Должен быть тонкий, аккуратный контур. Сушим. Параллельно можно собирать 2-й и 3-й этажи. Для 2-го этажа так же постепенно соединяем между собой детальки. У меня, в качестве подставки, была насадка для конд. мешочка. Детали верхнего этажа собрать сложнее, т.к. башенка вверху узкая, ничего внутрь не поставить. Тем не менее, можно держать руками детали до высыхания.
Когда все этажи просохли, ставим 2-й этаж на перекрытие 1-го этажа, соединяем айсингом.
Потом-кладем на 2-й этаж перекрытие (маленький квадратик), "приклеиваем". На верх воодружаем 3-й ярус, промазываем аккуратно. На макушку башенки наносим айсинг, когда он немного подсохнет, ставим шпиль. Здесь нужно немного подержать рукой, чтобы детальки зафиксировались и подсохли. Шпиль может провалиться, если не подержать его. Если есть еще бабочка или другой декор, его так жа прикрепляем айсингом, только ОЧЕНЬ аккуратно.
Вуаля! Ваша башенка готова. Оставьте ее подсохнуть и ставьте на торт, пирог, куда угодно. Только хочу предупредить, что не стоит ставть не желе, глазурь растает. Я делала торт с желе, но под башню насыпала кокосовую стружку.
До мамы башню везли в отдельной коробочке. Муж поседел на полголовы, пока доехали, очень аккуратно ехал, чтобы не сломалось сооружение. Потом поставили башню на торт. Было красиво. Мама башню есть отказалась, оставила на память.
Эйфелева башня из айсинга
